魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】

魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】

魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】
魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】
魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】
魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】
魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】
魚醤干し魚5点セット 無添加で臭みが少ないふっくら食感ピチピチ造り製法【札幌 ふじと屋】

価格 3,456円
1 %ポイント還元
商品番号 279002
数量  
内容・規格 ほっけ開き1枚(約280g)・さば開き(1枚250g)・さんま1枚(約100g)・秋鮭切身2切(2切約160g)・かれい丸干し1枚(約130g)の5点セット
賞味期限 冷凍 180日
包装・のし他 熨斗・包装可
同梱可能数:4箱

札幌 ふじと屋 ピチピチ造りのちょっと贅沢なお魚 オリジナル魚醤干し5点セット」
ほっけ・さば・さんま・秋鮭2切れ・かれいの5点セット
一度たべて頂ければ、必ず味とふっくら感の違いがわかります。ピチピチ造り製法によって魚特有の臭みも少なくお魚の苦手なお子様にも大変喜ばれています。

ほっけメインイメージ画像
ちょっと贅沢なお魚 ふじと屋 魚醤干し 5点セット画像
ピチピチ造り

「ピチピチ造り®」は水あめと半透膜を利用した 浸透圧脱水製法の一夜干しです。
この製法は、魚から余分な水分と生臭みを取り除く一方で、 分子の大きい旨味成分は濃縮される特徴があります。
また、低温で風にあてずに脱水することができるので、 従来の製法に比べ酸化が少なく、ふっくら柔らかにお召し上がりいただけます。

ふっくら柔らかい、浸透圧脱水製法の一夜干し
ピチピチ造りとは?
ふっくら柔らかい、浸透圧脱水製法の一夜干し
ふわふわ食感がたまらない、ふっくら柔らか干し物に
ふわふわ食感がたまらない、ふっくら柔らか干し物に
美味しさへのこだわり
こだわり(1)低塩、無添加
こだわり(1) 低塩、無添加

魚本来の旨味を引き出す製法のため化学調味料や余分な添加物は使用しておりません。

こだわり(2)魚醤(ぎょしょう)
こだわり(2) 魚醤(ぎょしょう)

いわしと塩を1年以上じっくりと発酵させて作った天然の調味料。塩の角を取り、深く丸みのある味に仕上がります。

こだわり(3)濃度 時間 種類
こだわり(3) 濃度 時間 種類

魚ごとに塩分濃度や漬け込み時間を変えております。身の質も違うため、脱水シートも3種類使い分けて仕上がりを調整しています。

こだわり(4)風に当てない
こだわり(4) 風に当てない

魚が空気に触れない状態で脱水できる浸透圧脱水製法。魚の酸化、生臭みを抑え旨味を凝縮できます。

ピチピチ造りの紹介
特殊な脱水製法で臭みを軽減、生臭みが少ないのでお子様にも大人気商品です。
風に当てずに脱水するのでしっぽまでふっくら柔らかな焼き上がりです。
原料の魚や味付にもこだわが!旬の魚を魚醬と塩で調合して味付けしています。
ピチピチ造りの作り方バナー
  • 脂ノリや身質など、魚とピチピチ造りが合う状態の時期にあわせて仕入れます。
    脂ノリや身質など、魚とピチピチ造りが合う状態の時期にあわせて仕入れます。
  • 魚を一枚一枚丁寧に開き、魚ごとに調合した塩水と魚醤に漬け込みます。
    魚を一枚一枚丁寧に開き、魚ごとに調合した塩水と魚醤に漬け込みます。
  • 特殊なシートに包み、低温(約2℃)で12時間以上熟成させます。脱水シートの働きで魚の余分な水分と生臭さが排除され旨味だけが残ります。
    特殊なシートに包み、低温(約2℃)で12時間以上熟成させます。脱水シートの働きで魚の余分な水分と生臭さが排除され旨味だけが残ります。
  • 酸化による品質の低下が少なく、旨味がたっぷり。ふっくらとした焼き上がりで、お子様やご年配の方にも喜ばれています。
    酸化による品質の低下が少なく、旨味がたっぷり。ふっくらとした焼き上がりで、お子様やご年配の方にも喜ばれています。
プロが教えるピチピチ造りの美味しい焼き方
プロが教えるピチピチ造りの美味しい焼き方

【解凍方法】
商品は真空冷凍状態で届きます。
身の厚い魚は中心まで火が通りにくいため、冷蔵庫で半日~1日自然解凍してから調理してください。

グリルでふっくら香ばしく
グリルでふっくら香ばしく

魚焼きグリルを使うと、中身はふっくら柔らかく、 皮目はパリッと香ばしく焼き上がります。
ポイントは焼き過ぎないこと。

グリルでふっくら香ばしい焼き方
フライパンで簡単美味しい焼き方
フライパンで簡単美味しく

一般的な干物は身が固くてフライパンではうまく焼けませんが「ピチピチ造り®」は身が柔らかいので美味しく焼けます。
「魚焼きグリルは臭いや煙が気になる」というお客様にも、 フライパンなら焦げ付きにくいので、臭いや煙が少ないと喜ばれています。
調理がしやすく、洗うのが楽で、後始末も簡単です!

フライパンで簡単美味しい焼き方
商品名 ふじと屋 魚醤干し 5点セット(ほっけ・さば・さんま・秋鮭2切れ・かれいの6点セット)
内容料 ほっけ開き1枚(約280g)・さば開き(1枚250g)・さんま1枚(約100g)・秋鮭切身2切(2切約160g)・かれい丸干し1枚(約130g)の6点セット
原材料 真ほっけ魚醤干し(北海道産)、さば魚醤干し開き(ノルウェー産)、さんま魚醤干し開き(北海道産)、秋鮭(北海道産)、宗八魚醤干し丸干し(北海道産)、食塩、魚醤(いわし)
保存 冷凍180日
ふじと屋の思い
“ふじと屋の思い”

子供からお年寄りまで、魚の美味しさを食卓で楽しんでもらいたい。 そんな思いからふじと屋の「ピチピチ造り」は始まりました。
味付けに使用している魚醤(ぎょしょう)は 魚を発酵させて作る天然の調味料です。
ピチピチ造りは酸化防止剤や添加物、保存料は使用していません。 塩分控えめながら、深みとコクのある味をお楽しみいただけます。

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