秘密のチーズ【ASUKA(アスカ）のチーズ工房】
【ASUKA(アスカ）のチーズ工房】 秘密のチーズ
おうちで手軽にオシャレなおつまみは、いかがですか？
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
おうちで手軽にオシャレなおつまみは、いかがですか？
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
秘密のチーズ
秘密のチーズ
漁師さん達の中には漁師メシがあるように、 酪農家にも「農家メシ」があります。
仔牛を産んでから間もない間の生乳は「初乳」 と呼ばれ、一般に流通させる事はできません。
それは「初乳」の成分が濃すぎるので、 ドロっとして黄色く、加熱しただけで 固まってしまうなど、加工しづらい特徴が あるからです。
もちろん、初乳は産まれた仔牛に飲ませますが、 仔牛が一日に飲む生乳は３~５ℓ位なのに対し、 母牛は多い牛だと一日に３０ℓもの初乳を出します。
この初乳を捨ててしまうはもったいないので、 酪農家では牛乳豆腐という自家製のチーズを 作って食べてきました。
一般の消費者は知らない、酪農家だけが こっそりと食べてきた「農家メシ」です。
法律で初乳の加工品を販売することは できないので、一般に流通できる生乳を使い、 この牛乳豆腐を現代風にアレンジしました。
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
サラダの上にトッピングしたり、クラッカー の上に乗せて、半分にカットしたミニトマト やスモークサーモンを飾りつけるなどして、 お召し上がりください。
仔牛を産んでから間もない間の生乳は「初乳」 と呼ばれ、一般に流通させる事はできません。
それは「初乳」の成分が濃すぎるので、 ドロっとして黄色く、加熱しただけで 固まってしまうなど、加工しづらい特徴が あるからです。
もちろん、初乳は産まれた仔牛に飲ませますが、 仔牛が一日に飲む生乳は３~５ℓ位なのに対し、 母牛は多い牛だと一日に３０ℓもの初乳を出します。
この初乳を捨ててしまうはもったいないので、 酪農家では牛乳豆腐という自家製のチーズを 作って食べてきました。
一般の消費者は知らない、酪農家だけが こっそりと食べてきた「農家メシ」です。
法律で初乳の加工品を販売することは できないので、一般に流通できる生乳を使い、 この牛乳豆腐を現代風にアレンジしました。
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
サラダの上にトッピングしたり、クラッカー の上に乗せて、半分にカットしたミニトマト やスモークサーモンを飾りつけるなどして、 お召し上がりください。
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