函館 カネキ金井商店 熟成北カムイの感動(じゃがいも ・ Lサイズ)1.5kg

函館 カネキ金井商店 熟成北カムイの感動(じゃがいも ・ Lサイズ)1.5kg

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函館 カネキ金井商店 熟成北カムイの感動(じゃがいも ・ Lサイズ)1.5kg

価格 972円
1 %ポイント還元
商品番号 159008
数量  
内容・規格 じゃがいも(北カムイ)・Lサイズ・1.5kg
賞味期限 生ものですので冷蔵庫で保管のうえ、お早めに お召し上がりください。
包装・のし他 熨斗対応/ 3個(大きな段ボールに3箱まとめて入れます)

カネキ金井商店 熟成北カムイの感動(じゃがいも 品種:北カムイ
「熟成北カムイの感動」のじゃがいもの味は?
糖度が通常のじゃがいもの約2倍の「8%」に!

秋に収穫した北海道の「北カムイ」を、低温貯蔵の室(むろ)で寝かせて 甘みを引き出した「じゃがいも」です。
糖度が通常のじゃがいもの2倍の8%に!
    。。。まるで「サツマイモの甘さのようだ!」とプロ料理人に大絶賛されました!!


低温貯蔵の室(むろ)で熟成 函館じゃがいも!

函館の「カネキ金井商店」3年がかりの試行錯誤の結果、 独自に開発した湿度70%~80%と約0度前後に温度を安定させた氷室で熟成された環境で今までにない「実がしっかりとした」、 「しっとりと甘さ」が可能にした「糖度が通常の約2倍」のじゃがいもです。

低温で保存することで美味しさを維持することが可能になり、 通常は収穫した年の年末までが限界だった出荷が、翌年の4月頃まで供給することが可能になりました。

「熟成北カムイの感動」じゃがいも誕生ストーリー
『熟成』させると?
『北カムイ』って?

「2007年に北海道の優良品種に指定されたじゃがいもです。

父に「とうや」、母に「イエローシャーク」という、北海道で長く作られてきたじゃがいもからできた比較的新しい品種です。
一見、男爵いものように見えますが、男爵いもよりも芽が浅く、煮崩れしづらいのが特徴です。

『熟成』させると?
『熟成』させると?

北カムイを低温で3ヵ月ほど冬眠させると、驚くような甘さが引き出されます。

低温になると、凍結してしまわないように、じゃがいも自身がデンプン質を 糖分に変化させて寒さから身を(実を)守ります。
これが甘さの正体です。わたしたちはこの現象を「熟成」と呼んでいます。

『熟成』の方法は?
『熟成』の方法は?

温度や湿度が大きく上下していまうと、良い熟成ができなくなってしまいます。
コンクリートの室(むろ)で、通気性の良いコンテナに収納したジャガイモを寝かせます。
室は、夏期は涼しく、冬季は0℃以下にはならない優れものです。

冬が明ける時期には氷を使い、低温をキープして、じっくり冬眠を続けさせます。
安定した低温環境で、熟成をすすめ、品質を保っています。

お客様からの『感動』のリピート!
『感動』のリピート!

「頂いて食べたら美味しかったので、注文したい」「贈り物にしたらとても喜んでもらえたので、また贈りたい」「去年食べた美味しいじゃがいもは今年もありますか?」

弊社は卸売業ですので、個人のお客様からのご連絡はあまり多くありません。
でですが、「熟成させた北カムイ」ご注文のお電話などは、本当によく頂きます。
たくさんの方に感動していただけることから、『熟成北カムイの感動』と名付けました。

函館で行われた大試食会
最高の評価を頂きました。

<<函館の一流シェフによる>>『熟成北カムイの感動そのままに』 
~至福のひとときを味わう会~

函館を代表する3名のシェフが腕をふるった試食会です。
じゃがいも団子のあんかけやスペイン風オムレツなどのピンチョス、フランス料理のマスを使った包み焼などの料理を披露され来場者約60名から大絶賛されました。

【料理を作って頂いたシェフ】
 ■割烹旅館 若松 総料理長 成田 正吾 氏
 ■スペイン料理 函館レストランバスク 深谷 宏治 氏
 ■五島軒本店 総料理長 山本 庸子 氏

函館で行われた大試食会で多くの方から最高の評価を頂きました。
■大試食会の様子を多くにメディアでも紹介されました。
■多くにメディアでも紹介されました。
金井社長が新聞で紹介されました。
金井社長が新聞で紹介されました。
金井社長が新聞で紹介されました。

青果物卸売業のカネキ金井商店の金井喜宏社長が紹介され、今年から函館産ジャガイモ「きたかむい」を独自技術で熟成させた「熟成北カムイの感動」の本格販売を始め、函館の地域ブランドとして全国に発信していきたい旨の記事が掲載されました。

「熟成北カムイの感動」を使ったおすすめ料理例
素材がもつ味を生かしたおすすめ料理例
「熟成北カムイの感動」を使った「じゃがいも」おすすめ料理例
「熟成北カムイの感動」を使った「じゃがいも」おすすめ料理例2

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