函館 カネキ金井商店 函館料亭「冨茂登」オリジナル塩辛 かんずり入

函館 カネキ金井商店 函館料亭「冨茂登」オリジナル塩辛 かんずり入

函館 カネキ金井商店 函館料亭「冨茂登」オリジナル塩辛 かんずり入
函館 カネキ金井商店 函館料亭「冨茂登」オリジナル塩辛 かんずり入

価格 1,944円
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商品番号 159003
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内容・規格 糀入塩辛150g瓶詰め、発泡スチロール入
賞味期限 出荷日より1か月
温度帯・その他 冷蔵 同梱数2箱

明治38年創業の函館カネキ金井商店とミシュランガイド北海道2012年特別版「2つ星」の函館料亭「富茂登」とのコラボ商品「オリジナル塩辛 かんずり入」です。
本熟成のイカの塩辛、本樽で漬け込み熟成させた「まろやかで深みのある味」、塩辛の味を超えたかんずり入塩辛です。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛 かんずり入
函館近海の真イカを原料にしミネラルの多い明穂の海水塩を使い塩分は5%で調理されています。

さばいたイカを熟成させる事一週間、 毎日突き棒で空気を入れ替え旨みを作り出した商品です。

発酵菌が働かいやすい木樽仕込みならではの、まろやかで深みのある味をご賞味下さい。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛かんずり入ギフト箱
函館料亭「富茂登」とのコラボ商品開発の始まりは?
北海道ではじゃがいもに塩辛をつけて食べるのが一般的で 金井商店の扱っている中でも特に美味しい「今金神丘産の男爵いも」に合う塩辛、ということで 冨茂登さんに作って頂いたのがはじまりです。

  • ■お土産、お祝い、お返しギフト、お中元、お歳暮などの贈答品としてもお使い頂けます。
  • ■原材料:するめいか、食塩、糀、かんずり(唐辛子、糀、ゆず、塩)、はちみつ、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草ステビア)、増粘剤(キサンタン)、酸味料
  • ■冷蔵便でお届け 糀入塩辛150g瓶詰め、発泡スチロール入


■かんずりとは
半年ほど塩漬けした大ぶりな唐辛子を大寒の日に雪上に撒きます。3日間程、雪の中に寝かし粉砕して麹やゆずを加えてじっくり発酵させコクのある辛味に仕上げます。(新潟県名品)
「かんずり」とは?
レシピ 明治38年創業の函館カネキ金井商店とミシュランガイド北海道2012年特別版「2つ星」の函館料亭「富茂登」とのコラボ商品「オリジナル 塩辛かんずり入」
かんずり入り塩辛と大根のお茶漬け
材料:かんずり入り塩辛…お好み量、大根、人参、ミニトマト、大葉、柚子…適量、ドレッシング…ゴマ油1:酢1を混ぜたもの 3cmの長さに細切りした大根と、千切りした人参を一緒に水で15分程さらす。その後水切りし、器に盛り付ける。 大葉、ミニトマト、塩辛、切柚子を天盛りにする。ドレッシングをかけて出来上がり。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛かんずり入り塩辛と大根のお茶漬けレシピ
かんずり入り塩辛と大根のサラダ
材料:かんずり入り塩辛…お好み量、大根、人参、ミニトマト、大葉、柚子…適量、ドレッシング…ゴマ油1:酢1を混ぜたもの 3cmの長さに細切りした大根と、千切りした人参を一緒に水で15分程さらす。その後水切りし、器に盛り付ける。 大葉、ミニトマト、塩辛、切柚子を天盛りにする。ドレッシングをかけて出来上がり。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛かんずり入塩辛と大根のサラダのレシピ
かんずり入り塩辛と大根のおでん風
材料:かんずり入り塩辛、大根、おでん味噌…味噌(お好みの味噌)100g、生姜汁30cc、砂糖30g、味醂30cc、水30cc、化学調味料少々。 上記の材料を合わせ、火にかけて適度に練ります。大根は昆布とコンソメ少々、味醂少々でゆっくり炊きます。 出来上がりにおでん味噌と塩辛を盛ります。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛かんずり入り塩辛と大根のおでん風レシピ
かんずり入り塩辛と大根の焼き飯
材料:かんずり入り塩辛、大根、白飯、大根菜、人参、小口葱、溶き玉子、白髪ねぎ、ラディッシュ…各適量 大根、人参を1cm角のサイコロ状に切り、サラダ油をひいたフライパンで塩辛と小口葱を加え、7分ほど炒めて別皿に移す(A)。同じフライパンにサラダ油を少し多めに入れ、温度が上がったら溶き玉子を一気に入れて軽く炒める。さらに白飯を入れ強火で炒めて、塩コショウで味を調え、(A)を加えて最後に大根菜を加えて炒める。天盛りに白髪ねぎとラディッシュで飾る。
函館料亭冨茂登 オリジナル塩辛かんずり入り塩辛と大根の焼き飯レシピ


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