黒千石大豆のきな粉ねじり

黒千石大豆のきな粉ねじり

価格 540円
1 %ポイント還元
商品番号 360006
数量  
内容・規格 190g
賞味期限 180日
温度帯・その他 常温 (直射日光、高温多湿をさける)

わずか50粒の種子から復活した、幻の黒豆「黒千石大豆」。高い栄養価を誇る豆のきな粉ならではの濃厚な味わいと豊かな風味を懐かしいおいしさでお愉しみください。

 


黒千石大豆(くろせんごくだいず)は、黒豆の一種で実は球形で他の黒大豆と比べて極小粒(100粒重は約10〜11g)、種皮は光沢のある黒色です。
1941年(昭和16年)には他移動十勝地方の緑肥大豆として適当であるため暫定的限定優良品種とされてきましたが、栽培に手間がかかりすぎることから1970年代には生産がストップ。絶滅した品種と言われていました。
しかしスローフードの流れから熱意ある人々の捜索により、約50粒の種がみつけられその栽培プロジェクトがスタート。
そのうちの28粒が発芽し、充分に生産できる数になってから、黒千石大豆を原材料とする製品の、積極的な取り組みが始められ、現在、黒千石大豆を使った食品として、納豆、ケーキ、クッキー、和菓子、黒豆茶、雑穀商品などが製造されています。

   黒千石大豆の大きな特徴のひとつである高い栄養価と機能性に今、注目が集まっています。
2006年と2007年に日本食品分析センターが行った機能性成分分析結果では、他の黒大豆よりも大豆イソフラボンおよびポリフェノールの値が高い結果が出ました。
また、特筆すべき点として2008年に北海道遺伝子病制御研究所により、免疫を担うリンパ球が刺激されて感染抵抗力やがんへの免疫を高め、アレルギー症状を抑えるインターフェロンγの生成を促す物質が発見されたことがあげられます。
現在のところ他の黒大豆や豆類に同様の効果が認められる物質は見つかっていません。





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