【小樽 六美】和三盆・米粉ロール 小樽(こたる)くん

【小樽 六美】和三盆・米粉ロール 小樽(こたる)くん

価格 1,680円
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商品番号 403001
数量  
内容・規格 直径約8cm、長さ18cm、2~3人前です。
賞味期限 冷凍14日、解凍後1日
温度帯・その他 冷凍

家庭などで一般的に使われている砂糖との違いは原料にあります。和三盆糖の原料は、ビートではなく「竹糖」といわれる品種のサトウキビです。台湾、キューバなどで栽培されているサトウキビとはかなり異なり、背丈も低く細く収穫量も少ないのですが、生でかじってみても非常に美味しく感じられるほど味の良いサトウキビ。 その手間隙掛けて作られた高級砂糖、和三盆糖と米粉のもちもちした生地を贅沢に使ったロールケーキが六美製菓の「小樽こたるくん」なのです。

和三盆ロールについて
小樽六美 和三盆でできたロールケーキ
    
和三盆ロール
「和」と「洋」のマリワージュ
和三盆糖とは高級和菓子のみに使用される砂糖のことで、普通の和菓子に使用する砂糖の10倍の価格です。最近は洋菓子にも使用されるようになり、その上品な甘さは人々を魅了し、極めればそこには「和三盆」と「リ・ファリーヌ」とのマリワージュ(融合)しかございません。更に、北海道産の上質な牛乳をたっぷり使用した生クリームは他に類を見ない美味しさです。是非、この機会に菓匠おたる六美の伝統的な技で仕上げた小樽銘菓を存分にお楽しみ下さい。
  銘菓を探ると和三盆糖に出会う
和三盆糖


  ■ 口どけのよさ!

すぅ~っと溶ける口どけのよさ、淡白さなど砂糖には無い特質を持つ徳島産「和三盆糖」は竹糖(ちくとう)と呼ばれるサトウキビの品種。美味しい和菓子には必ず昔ながらの製法で作られた雪のように白く細やかな和三盆糖が使われています。



  和三盆のできるまで


  ■ 和三盆の過程

1. サトウキビの搾汁液から灰汁を取り、次に沈でん物を除去して煮詰める。

2. 白下糖を研ぎ、さらに木綿の袋に入れて加圧する分蜜作業を行う。ミツ抜きをする時に使われるのが 「押し   船」と呼ばれる圧搾道具。

3. つぶり--荒研ぎ--どぶ研ぎ--中研ぎ--あげ研ぎ--と“研ぎ”を繰り返す。

4. この過程で寒の水を加えながら分蜜。 のち寒風で丸一日かけて自然乾燥させれば、雪のような白い砂糖  に生まれ変わる。

一工程一週間も時間を掛けて、手の込んだ根気の要る作業を繰り返し、ようやくできあがる高級砂糖が和三盆糖です。


家庭などで一般的に使われている砂糖との違いは原料にあります。和三盆糖の原料は、ビートではなく「竹糖」といわれる品種のサトウキビです。台湾、キューバなどで栽培されているサトウキビとはかなり異なり、背丈も低く細く収穫量も少ないのですが、生でかじってみても非常に美味しく感じられるほど味の良いサトウキビ。
その手間隙掛けて作られた高級砂糖、和三盆糖を贅沢に使ったロールケーキが六美製菓の「小樽こたるくん」なのです。



  リ・ファリーヌ 米の粉
リファリーヌ

 ■ どんな方にでも安心して食べていただけるものを…

「リ・ファリーヌ」って何?と初めて耳にした方も多いはず。
リ・ファリーヌとは100%がお米を粉砕した粉で出来ている新しい料理用粉です。小麦粉に小麦粉・小麦グルテンを含めた薄力粉や添加物を一切使用していないため、低カロリーで小麦粉アレルギーの方でも安心して食べられるのが特徴。小麦粉に比べきめが細かく滑らかです。「小樽くん」はリ・ファリーヌを使ったもちもちしっとりシルクのような舌触りのロールケーキ。更に深刻な小麦アレルギーの方にも美味しいものを食べていただきたいと考案された優しさいっぱいのロールケーキです。



  お召し上がり方
和三盆ロール
美味しく召し上げれます。


 ■ 保存(-18℃以下)冷凍

お手元に届きましたら冷蔵庫(-10℃以下)で5~6時間くらい置いてください。そして、ナイフに熱湯を注ぎ、水分を拭き取り切りますと綺麗にカットできます。再冷凍は出来ませんのですぐにお召し上がり下さい。


和三盆ロールケーキ   
内容量
直径約8cm、長さ18cm、2~3人前です。
賞味期限
冷凍14日、解凍後1日
発送方法
冷凍便





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