カマンベールチーズ6個セット【チーズ工房角谷】
【第１回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞】を受賞いたしました。
チーズ工房角谷のカマンベールチーズをどうぞお楽しみ下さい。有名シェフにもご愛用いただいております。 |
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本格派チーズ思考の方をもうならせる、
北海道から誕生したカマンベールチーズです 。 |
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広大な牧場が広がる北海道、追分町。 その牧場で放牧される元気に育った乳牛の搾りたての新鮮さをそのままに、30年の経験と技術だから出来る、こだわりのカマンベールチーズを完成させました。 そして・・・ 第１回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞を受賞いたしました。 チーズ工房角谷のカマンベールチーズは、多くの方が認めてくれるチーズへと成長したわけです。 |
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さらに、道産の認証も受けました！！ |
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チーズに携わって約30年。 北海道という恵まれた環境のもと、搾りたての新鮮な美味しい牛乳を使用してチーズを製造しております。自分の工房を開いて10年。今が１番真剣にチーズを造っているように思うと語る角谷さん。 そんな職人には常にこだわり続けていることが３つあるそうです。 |
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初心忘れるべからず
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| 仕事の基本は『初心を忘れない』 「美味しいと言ってもらえるチーズを造りたい。」 この気持ちをいつも新鮮に持ち続けています。 |
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| 食品として安全であること | |
| チーズ造りの基本は『食品として安全である事』 手洗いから始まる衛生管理を従業員皆様で心掛けています。 |
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| 水分管理 | |
| 品質の基本は『水分管理』 水分のバラツキは品質のバラツキに。 だから水分値の管理を徹底しています。 |
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| これらのことを必ず念頭におき、 今までも、これからも安心・安全で美味しく食べていただけるチーズ作りをしていきます。 |
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チーズ工房角谷さんのカマンベールチーズには、缶タイプと生タイプと二つの種類があります。 缶タイプは、丁度良く熟成したチーズを、缶に入れ加熱することで、品質保持期限を長くしたもので、いつでも食べ頃の状態になっています。 生タイプは、 お届けしたときにはまだ乳酸菌が生きているので冷蔵庫で保管している間にも熟成が進んでいきます。 |
ですから、生タイプのほうは熟成具合を自分で確かめながら、食べ頃を見つけるという楽 しみがあり、チーズ本来の味わいが堪能することが出来ます。今では全国にチーズ工房角谷さんのカマンベールチーズファンがおりますが、何度もご注文いただいているお客様には、生タイプのほうが人気があります。 |
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カマンベールをはじめて食べる・・・というお客様には、缶タイプのほうをおすすめいたします。 ちょうどよく熟成されており、いつでも食べ頃のカマンベールチーズです。 ご注文いただいた方からお寄せいただくコメントでとにかく多いのが、 クリーミー だということです。チーズは牛乳から作られているんだな、ということを改めてかんじていただけるようなクリーミーでとろとろ食感です。 |
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チーズには顕著な香りは無く、あっさりした新鮮味があり、心地よいカビ臭もあります。 現在日本国内において、数多くの場所でカマンベールチーズが製造されていますが、それぞれの製品に違いが見られます。その要因として、１つには原料となる生乳があげられます。 同じ牛から摂れた乳でも季節によって、味、臭い、成分が異なるため製品の風味、仕上がりに影響してきます。それともう１つ、製造工程だと思います。 チーズの作り方に、こうしなければいけないという事は無く、つくり手が自分のスタイルを決めて製造しているのです。 |
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１８世紀末、フランス、ノルマンディー地方カマンベール村の農婦マリー・アレルが、それまで発展段階にあったチーズの伝統的な作り方を確立し、フランスにカマンベールありと世界中に知らしめたといわれています。
また、かの有名なナポレオンも好んで食べたといわれ、フランス人はマリー・アレルの名誉をたたえ彫像を建てたそうです。そんなカマンベールチーズとは、白いカビに表面が覆われている軟質のチーズで、このカビが表面に繁殖する事によって熟成します。 内部はクリーミーなクリーム色で、未熟なうちは中心に白い芯があり熟成するにつれて芯が消え、カットした後しばらく置くと流れ出すほど柔らかくなり、コクのあるクリーミーな味わいになります。 夕張山脈と安平山に囲まれた自然豊かな場所にある北海道追分町で、地元の牧場で飼育されている牛の新鮮な搾りたて牛乳を使い、安心かつ安全、そして美味しく召し上がっていただけるチーズを一つ一つ丁寧に作っています。 とろけるようなクリーミーなチーズ工房角谷のカマンベールチーズをご賞味下さい。 |
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