安心安全をモットーに。ウエムラ牧場だからできたこだわり壷仕込みを味わってみてください。

ウエムラ牧場の長男、上村篤正さんは酪農学園大学で食肉加工を勉強、大学院終了後、東京の商社で食肉を担当しました。食と流通の知識を備え、９７年、サラリーマン生活に終止符を打ち、北海道に戻ってきました。
当時、上村牧場は繁殖農家と呼ばれ、親牛を持ち子牛を産ませ、その子牛を約１０ヶ月間育成して、市場に出荷していました。その子牛をを肥育農家が購入して約２０ヶ月育てるとお肉になります。
上村牧場は子牛を出荷するだけではなく、「白老牛」の生産に挑戦したい。
９８年より一貫生産を始めました。
やっと、２０ヶ月育て白老牛の出荷が始まったその年に、日本中を震え上がらせる大問題が発生しました。

０１年９月。BSE（牛海綿状脳症・・・狂牛病とも呼ばれます）が国内で発生しました。日本の牛肉関係者は大打撃を受けました。ウエムラ牧場も危機的状況に追い込まれ、一大転換期を迎えました。
牛肉の値段は下がる一方。高い評価を受けても、高く売れるどころか、いままで育て上げるまでにかかったコスト以下の値段でしか売れません。牛肉を生産する上村さんは「消費者から必要とされていないのか」と悩み、そしてやりがいを失い始め、離農も考えていたところ、地元の白老消費者協会の方々に出会いました。
毎日、テレビや新聞などで大騒ぎになっていたBSE問題。上村さんは「牛のこと、もっとわかってもらいたい」と牛のことを書いたレポートを作り、消費者協会や近所の消費者のところへ行って説明に歩きました。消費者が何を望み、何が不安であるかを聞き、そして生産者の思いや取り組みを話すうちに「農家のあるべき姿」が次第に見えてきました。発生しました。