 |
|
| “しばれる”寒さ厳しい北海の海で、漁師が命をかけて仕事して、秋刀魚を獲る。
自然のそのままを、何時でも、美味しく、手軽に、安全に、皆で、食べてみたい、
お刺身感覚で、そんな想いでチャレンジしました。 |
何時でも、美味しく、手軽に、安全に、この条件を満たす商品を造るにはどうした
らいいのか悩みました。北海道の歴史に教わりました。
アイヌの人達は煙に神を見
た、保存の神（燻し）を、そんなイメージが想い浮びました。条件を満たすのは燻
製、これだ！燻製の研究を始めました、苦労の始まりでしたが、それがまた楽しさ
でもありました。秋刀魚の燻製を参考にする為に、全国探しましたが見つかりませ
んでしたが、仲間と協力して完成を見ました。
|
名前の由来は・・・
ボン： 仏） 美味しい、良い
スモーク：英） 薫製
さんま： 日） さんま
３ヶ国語が混ざったネーミングです。
品のある、お洒落な商品にしたいという想いも込められています。
|
 |
手軽に、又、ゴミが出ないように、秋刀魚を三枚に下し、可食率１００パーセントを目指しました、技術的に秋刀魚を丸の一本のままで燻製するより、身が薄くなりますと、乾燥時間の微調整に苦労しました。
何時でも、美味しく、食べられるように、二つの種類を造りました。一つは燻製後冷凍保存し、フレッシュに柔らかく仕上げましたので、ワイン等のお供に。二つ目は燻製後レトルトして常温長期保存を可能にしましたので、アウトドアで旅のお供に。
|
 |
左手にボン・スモークサンマ、右手にビール
心は昭和の一人旅・・・・・・
そんな気軽な旅しましょう
|
この商品のこだわりは・・・
１ 構想期間+開発期間は、３年
２ 日本で最初に開発したのは我が社である。
（現場担当者の声）
３ 時期に応じた乾燥時間の研究 ← 湿度が影響する。
４ 風当たりを均等にするため、陳列変えを行う。
|
