皆様に親しまれるチーズ作り・・・ニセコチーズ工房

フランスのマミロール国立乳製品学校とプザンソン近郊の小規模チーズ工房でチーズつくりを学びました。ニセコの豊かな自然の中、夫婦二人で営んでいる小さなチーズ工房ですが、工房にはCafeも用意しております。晴れた日は、Open Cafeから羊蹄山とニセコの東山、アンヌプリも見えるロケーションです。

ニセコ連山の麓で健康に育った牛から搾った良質な牛乳とニセコの新鮮な水を使っています。添加物、着色剤は一切使わない「安全、安心、健康」な手作りチーズです。

「作った人の顔が見える商品を作って売りたかった。」
と50歳を過ぎてから、27年間務めていた会社をやめ、チーズ職人へ転進しました。牛を放牧飼育している酪農家がいて、乳質がいいことと、観光地としての可能性にかけ、ニセコでお店を2006年、4月21日にオープン。フランスの国立乳製品学校で技術習得に励み、山形県蔵王の酪農センターにも通い、開店までにカマンベール、モッツァレラ、クリームチーズなど9種類の商品を完成させました。

ふるさと自慢ができるチーズに育てるのが夢。無添加、無調整を基本に消費者の声を聞きながらさらに改良、品数も増やしていきたいと思っております。

当店自慢のチーズはこちらから