「かね彦」のすりみ---商品のご紹介

「のびがきいて、コシがある。」
プロの調理人をはじめ、方々からお誉めの言葉を頂戴している、かね彦のすりみ。
材料には、すりみの最高素材とされる「ワラズカ」を１００％使用。北海道沿岸に指定した魚場で揚がったものからさらに厳選し、伝統の職人技で丹念に練り上げたその風味は、馥郁（ふくいく）と口中にひろがります。お吸い物の「しんじょう」はもとより、テリーヌなど和・洋・中の食材として色々なおいしさがひろがります。

特撰すりみ「特上」赤ラベル
（生・冷凍）500g
2,047円

特撰すりみ「上」緑ラベル
（生・冷凍）500g
1,627円

特撰すりみ「中」茶ラベル
（生・冷凍）500g
1,365円

フレッシュパックすりみ
150g
525円

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	一般にワラズカはあまり知られていない魚ですが、北太平洋、オホーツク海やサハリンなどに分布し、北海道では前沿岸に生息しています。茶褐色のその魚体は細長く、ウナギ型で細かい円鱗（えんりん）に覆われているのが特徴です。魚肉は白身で硬くしまり、高級練製品の材料や珍味として加工している地域もあります。このように古くから珍重されているワラズカのすりみは和食・洋食・中華のスペシャリストの調理人の方々から希求され､高い評価を受けております。


	○透明感のある白色・上品で淡白な味わい。 ○肉・野菜・魚介類などの素材間の〝つなぎ〟としての結着性に優れ、それらの素材の色や風味を引き立てます。 ○坐り（すわり）時間が遅いので、調理中に固まることが少なく、作業が楽。 ○解凍後も充分な硬さや弾力があり、加水による伸びがきく。


	当社の〝ワラズカ特選「特上」すりみ〟は、なんと言っても北海道近海から漁獲され、当社指定の魚場で水揚げ後、直ちに早朝、当社工場（札幌市食品衛生管理認定制度取得）に冷蔵輸送され、そこから調味すりみとして自社一貫の生産管理をしております。また、処理工程の水は札幌市の認可を受けた飲料用地下水です。こうした衛生的にも設備管理をして製造をしている工場から、和・洋・中、全国のこだわりのスペシャルな調理人の方々の幹へと出荷されて行きます。

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