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| 静内食美樂 ラインナップ | 鹿肉を使ったレシピを紹介いたします。 | |||||
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日高の鹿肉は、高たんぱくで低カロリー。健康面でも今後注目の集まる食材です。クセのないジューシーな旨味は、いろいろな料理にピッタリです！ 料理：宮の森ミュージアムガーデン 上條 一 総料理長
 鹿肉のサラダ キノコ添え [用意する材料(2〜3人前)] ・鹿肉 (もも肉またはもも焼肉用肉）300g ・キノコ(舞茸、エノキタケなど) ・レタス ・カイワレ ・塩・胡椒(味付き胡椒) ・オリーブオイル ・ピーナッツの粗挽き ・おろし醤油等さっぱり系のドレッシング ［作り方］ 1.キノコ(舞茸、エノキタケ)を湯通ししておく。 2.鹿肉ブロックを5mm程度の厚さに切る。 3.鹿肉に塩・胡椒(味付き胡椒)を振りかけ5分程おく。 4.フライパンにオリーブオイルをひく。 5.鹿肉を中まで良く火が通るように焼く。 6.火が通ったらば5〜10mm程の細切りにする 7.レタス、キノコ、鹿肉、カイワレの順に盛る。 8.ドレッシング(サッパリ系が良い)をかけ、ピーナッツの粗挽きをふりかけて出来上がりです。 |
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鹿肉の竜田揚げ [用意する材料(４人前)] ・鹿肉(もも肉)260g ・Ａ(醤油大さじ1/2、お酒小さじ２)、 ・片栗粉40g ・しょうが40g ・ネギ40g ・レタス・ミニトマト等適量 ・サラダ油適量、 (好みに応じてめんつゆ) ［作り方］ 1.鹿肉をぶつ切りにし、Ａに生姜とネギのみじん切りを加え漬け込み10〜20分置く。 2.鹿肉の汁けをとり片栗粉をまぶす。 3.2を１７０〜１８０度の油で揚げる。 4.器にレタスを敷いて盛りつけ、ミニトマトを添えて完成。 (好みに応じめんつゆを希釈したものをかけても良し) |
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| 鹿肉の焼肉 ［作り方］ 1.鹿肉を焼き肉用に切り赤ワイン(安いものでよい)に漬ける。５分程度 2.塩・胡椒を振り掛けながら焼いて食べる。 ※ 炭焼きなら更に美味い！！ 鹿肉カレー［作り方］  普通のカレーを作る要領で、肉は鹿肉のもも肉を使う。鹿肉の簡易ジンギスカン［作り方］ モヤシをホットプレートの上に敷き、もも肉を乗せ蓋をする。 出来上がったらお好みのタレに漬けて食べる。 |
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