鹿肉を使った簡単鹿肉レシピをご紹介!新しいレシピも募集中です!皆様おいしい鹿肉レシピお待ちしてます!

 
北海道食美楽 ラインナップ   鹿肉を使ったレシピを紹介いたします。

日高の鹿肉は、高たんぱくで低カロリー。健康面でも今後注目の集まる食材です。クセのないジューシーな旨味は、いろいろな料理にピッタリです!
料理:宮の森ミュージアムガーデン 上條 一 総料理長

鹿肉のサラダ キノコ添え

鹿肉レシピ 鹿肉のサラダ キノコ添え
[用意する材料(2〜3人前)]

・鹿肉
  (もも肉またはもも焼肉用肉)300g
・キノコ(舞茸、エノキタケなど)
・レタス
・カイワレ
・塩・胡椒(味付き胡椒)
・オリーブオイル
・ピーナッツの粗挽き
・おろし醤油等さっぱり系のドレッシング

[作り方]

1.キノコ(舞茸、エノキタケ)を湯通ししておく。
2.鹿肉ブロックを5mm程度の厚さに切る。
3.鹿肉に塩・胡椒(味付き胡椒)を振りかけ5分程おく。
4.フライパンにオリーブオイルをひく。
5.鹿肉を中まで良く火が通るように焼く。
6.火が通ったらば5〜10mm程の細切りにする
7.レタス、キノコ、鹿肉、カイワレの順に盛る。
8.ドレッシング(サッパリ系が良い)をかけ、ピーナッツの粗挽きをふりかけて出来上がりです。
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鹿肉なら 静内食美樂 鹿肉の竜田揚げ

鹿肉レシピ2 鹿肉の竜田揚げ[用意する材料(4人前)] 

・鹿肉(もも肉)260g
・A(醤油大さじ1/2、お酒小さじ2)、
・片栗粉40g
・しょうが40g
・ネギ40g
・レタス・ミニトマト等適量
・サラダ油適量、
(好みに応じてめんつゆ)


[作り方]

1.鹿肉をぶつ切りにし、Aに生姜とネギのみじん切りを加え漬け込み10〜20分置く。
2.鹿肉の汁けをとり片栗粉をまぶす。
3.2を170〜180度の油で揚げる。
4.器にレタスを敷いて盛りつけ、ミニトマトを添えて完成。
(好みに応じめんつゆを希釈したものをかけても良し)
 
  鹿肉の焼肉

[作り方]

1.鹿肉を焼き肉用に切り赤ワイン(安いものでよい)に漬ける。5分程度
2.塩・胡椒を振り掛けながら焼いて食べる。 ※ 炭焼きなら更に美味い!!

鹿肉カレー

[作り方]

鹿肉 味噌漬け写真普通のカレーを作る要領で、肉は鹿肉のもも肉を使う。

鹿肉の簡易ジンギスカン

[作り方]

モヤシをホットプレートの上に敷き、もも肉を乗せ蓋をする。
出来上がったらお好みのタレに漬けて食べる。


エゾシカ肉のレシピ
※上記レシピの鹿肉とは、エゾシカ肉のことです。
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