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| 毛蟹の甲羅焼き ミソのたっぷり入った毛蟹の甲羅に蟹肉をいれ、炭焼きにいたしました。蟹ミソの濃厚な味が蟹肉を更にひき立てます。お好みで酒を一振りすると料亭の味わいご自宅でもが楽しめます |
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| 美味しい蟹は新鮮な蟹を上手にゆでることから生まれます。 |
| 活毛ガニのゆで方 |
| 用意するもの ・大きい鍋(フタ付) ・ザル ・塩(1㍑20～30gが、目安) ・水(カニが十分かくれるくらい)  1.大きい鍋に、水を入れて沸かす。2.沸騰したら塩を入れてかき混ぜ次にカニのお腹を上にして鍋に入れフタをする。 3.再沸騰したら、ふきこぼれないようにフタを少しだけ開け20分～25分程ゆでる。(火力の強いコンロを使う場合は、ゆで時間を短くする。) 4.ゆであがったカニをザルに上げ、身わカラから取れ易くする為水をサッとかける。(けして、カニを水の中で洗うようなことはしてはいけません。) 温かいうちにお召し上がりいただければ、最高の味を楽しめます。 |
料理方法は、いたって簡単！ はっきり言って料理ではないですが私が今まで食べた中でうまかったカニの食べ方をのせてます。捨てるにはもったいないカニのカラまで使った料理も載せてます。カニが手に入ったら是非試してみてください。 |
| 甲羅酒(毛蟹) |
| 用意するもの ・ボイル毛ガニの甲ら1つ ・日本酒(辛口) 1．甲羅にお酒を注いで、こぼれないようラップをかけ電子レンジで約1分。 2．酒が温まったら、はしでかき混ぜて甲らに残っているミソと一緒に飲む。 ワンポイントお酒はお好みで甘口でもOK 蟹甲羅も残り物でも風味があり、美味しくいただけます。 |
| 蟹雑炊(毛蟹・タラバガニ) |
| 用意するもの ・ボイル後毛蟹身肉又はタラバ身肉 ・ご飯(冷やご飯がベスト) ・大根 ・玉ねぎ ・長ネギ ・卵 ・水 ・ミソ(ミソ汁より少なめ) ・だし(たっぷり入れます) ・蟹の殻残骸 ・バター ・青海苔(あればでOK) 1・ 鍋に水を入れ蟹の殻残骸を入れて沸騰するまで煮たてます 2・ 沸騰したら蟹残骸を取りだし大根、玉ねぎ、はみじん切りにしてご飯と一緒に入れて煮こみます 3・ 大根に火が通ったらだしをいれて5分ぐらい煮込みます 4・ ミソを溶いて細かく刻んだ長ネギいれて溶き卵を流します。 5・ 火を止めてバターを入れて出来あがり。 器に盛り、青海苔を入れると風味が増し美味しくいただけます ワンポイント ご飯は膨らむので欲張らない事 |
| 蟹のミソ和え(毛蟹) |
| 用意するもの ・ボイル毛蟹 1・ゆでたてのカニの足やダキの部分から身肉を取り出す 2・カニ甲羅の中に身を入れまぜて食べる ワンポイント(カニの身の出し方) ビールビン又は円筒状の重いものにタオルを巻きます。まな板の上にカニの脚をおいてツメの方からチューブをしぼるようにころがします。簡単に身が出せます。ぜひ、試してみてください。 |