いか・ほたて・アワビ

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このキンキのいずしは、お歳暮の時期にもたくさんの方にご注文いただき、おかげさまで北市ドットコムの数多くある商品の中で１２月の大ヒット商品です。そんな中井英策商店がほたてを使ったいずしを造りました！
本州の方にはあまりなじみのない食べ物だと思われますが、「いずし」とは、北海道の伝統食であり、昔からずっと親しまれてきた食べ物です。 原点は、魚を塩漬けにした後、ご飯を加え、自然発酵させて作った「馴れずし」です。完全に血抜きした魚に野菜を加え、ご飯、麹、塩、酢を入れて約40日間漬け込みます。ご飯と麹が発酵して、酸味を生み、生臭さを消し、さらに防腐殺菌作用があるのが特徴です。
色々種類のあるいずしの中でも高級魚「キンキ」を使ったいずしを製造しているのは、中井英策商店だけ！ 産地伊達市、室蘭市内の大型店などでしか売られていない地元の味です。今では北海道では誰もが知る特産品となっています。きんきは季節に関係なく年間通していつでも手にはいるので、中井商店では、いつでもおいしい「きんきのいずし」を買うことができます。
いずしはナマモノなので、管理が大変です。樽に漬けてから3週間後、一番おいしいところで一気に急速冷凍します。すぐに菌が発生し衛生面にも非常に気を使わなくてはいけない、いずし。その分、たくさんの真心がこもったいずしが出来上がるのです。安全で美味しいものを皆様にお届けできることが一番です！
	中井英策商店は、高級魚「キンキ」を使用して全国で初めて「キンキのいずし」 （商標登録済）を製品化、発売から約２０年たった今では、おかげ様で、地元伊達市はもとより、北海道を代表する逸品となりました。 そんな技術をいかして、今度は、「伊達沖で獲れた新鮮なホタテを使ったいずしを開発しました。 味もよく、高級感もあるので今では贈答品にとっても喜ばれる商品にまで成長いたしました。お歳暮時期に向け生産が開始され、毎年この時期になるとテレビ出演が恒例となっております。
そんなキンキのいずしは大手デパートの物産展出店、地元の特産品店などから、その名を全国へと広げて行きました。北海道では、「いずし」という北海道伝統特産品であることに加えて、高級魚「キンキ」という珍しさもあり、何度もテレビで取り上げられ紹介されています。
毎年、キンキのいずしを食べずに年をこせない！という声をたくさん頂戴いたします。遠くに住んでいる両親や知人が毎年この時期を楽しみにしているから、なんていう嬉しい声も頂きます。 独自の製法で、クセのない上品でかつ、味わい深い風味に仕上げました。ちょっぴり、お高いかも知れませんが、是非一度ご賞味下さい。”クセ”になること間違いありません。 そして贈った方にも喜ばれること間違いありません＾＾